Berinjela assada com castanhas
Valor calórico por porção: 108 calorias.
Rendimento: 4 porções.

Ingredientes

• Berinjela fatiada em rodelas finas: 1 unidade média
• Azeite de oliva extra virgem: 2 colheres de sopa
• Sal marinho: 1 colher de chá
• Pimenta do reino moída a gosto
• Castanha de caju: 6 unidades
• Castanha do Pará: 4 unidades

Modo de Preparo
1. Temperar as rodelas de berinjela com sal e pimenta. Colocar ½ colher de azeite em frigideira antiaderente. Grelhar metade das fatias de berinjela dos dois lados. Colocar mais ½ colher de azeite e grelhar a outra metade das fatias. Quebrar as castanhas em pedaços menores. Untar uma assadeira de vidro com 1 colher de azeite. Espalhar as rodelas pela assadeira. Salpicar as castanhas quebradas sobre as berinjelas. Assar por 20 minutos em fogo médio. Servir.

Fonte: http://www.rgnutrinacozinha.com.br/tablet/receita.php?idReceita=445