Berinjela com passas
Valor calórico por porção: 257 calorias.
Rendimento: 10 porções. 

Ingredientes

• Cebola picada: 1 unidade média  
• Azeite de oliva extra-virgem: 2 colheres de sobremesa
• Berinjela com cubos cozida: 3 xícaras de chá
• Tomate seco picado: 3 colheres de sopa
• Pimentões coloridos picados: 1 xícara de chá
• Orégano: 1 colher de sopa
• Uva-passa: ½ xícara de chá
• Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo
1. Refogar a cebola no azeite até dourar. 
2. Adicionar a berinjela, o tomate seco, os pimentões e o orégano.
3. Temperar com sal e pimenta.
4.  Retirar do fogo e acrescentar as uvas-passas.

Fonte http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo26341-1.asp