Tabule light
Valor calórico por porção: 142 calorias.
Rendimento: 4 porções.

Ingredientes

• Trigo para quibe - ¼ xícara de chá 
• Tomate picado - 1½ xícara de chá
• Cebola picada - 1 unidade
• Pepinos picados - 2 unidades 
• Salsinha picada - 1 maço
• Suco de limão - 3 colheres de sopa
• Azeite de oliva extra-virgem - 2 colheres de sopa
• Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo
1.Colocar o trigo num recipiente e cobrir com água. Deixar de molho até que o trigo dobre de volume.
2. Colocar os pepinos numa peneira e salpicar o sal. Deixar por 30 minutos para que desidratem. Lavá-los abundantemente para que saia todo o sal. Reservar.
3. Escorrer a água do trigo. 
4. Colocar o trigo em um recipiente, juntar todos os ingredientes e temperar.
5. Mexer bem com uma colher.

Fonte http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo10037-1.asp