O kefir é o produto da fermentação do leite de vaca, cabra ou ovelha, que contêm microrganismos como bactérias e leveduras. Pode ser cultivado em leite ou água. É considerado um probiótico que compõe a flora intestinal, colaborando na absorção e digestão de nutrientes, como vitaminas e minerais.

Pode auxiliar na melhora de asma, sinusite, rinite, acne, bronquite, alergias, constipação intestinal, diarreia, candidíase e inflamações intestinais. O leite fermentado pelo kefir pode ser consumido puro ou batido com frutas ou usado no preparo de molhos para salada, já a água fermentada pode ser utilizada na preparação de sucos ou até água saborizada.