O tubérculo possui aparência de uma noz e já faz parte da culinária espanhola hà anos. Tigernuts, chufa ou junça para os nordestinos, é um alimento rico em fibras, proteínas e açúcares naturais. Com 40g de tigernuts ao dia é possível atingir 30% do valor diário de fibras recomendado, com isso, suas fibras funcionam como prebioticos que promovem sensação de saciedade, auxiliam na manutenção das taxas de açúcar no sangue, participam do controle do colesterol, dentre outros benefícios. 

É livre de glúten e sódio, ou seja, pode ser consumida por pessoas celíacas e hipertensas. Possui quantidades significativas de magnésio e potássio, consequentemente diminui o risco de desenvolvimento de doenças coronárias e ósseas.

A forma mais comum de preparo é o seu leite, a horchata, uma bebida doce e extremamente popular na costa do Mediterrâneo. Seu outro uso tradicional tem sido como uma fruta seca ou lanche. No Brasil, o tigernuts pode ser encontrado também em forma de farinha, que pode ser utilizada em diversas preparações, como bolos, tortas e salgados.

Fontes:

TIGERNUTS PRODUCTS. Disponível em: <https://www.tigernuts.com/products/the-tigernuts/>. Acesso em: 31 de out. 2016.

DISTRIBUIDOR NO BRASIL - B-EATFOOD. Disponível em: <https://www.b-eatfood.com>. Acesso em: 31 de out. 2016.

CHUFA: CONHEÇA OS PODERES DESSE SUPERALIMENTO. Disponível em: <https://www.natue.com.br/natuelife/o-que-e-chufa-e-quais-seus-beneficios.html>. Acesso em: 31 de out. 2016.