Salada de abóbora 
Valor calórico por porção: 52 calorias.
Rendimento: 10 porções.

Ingredientes

• Rúcula: 2 xícaras de chá
• Alface americana: 20 folhas médias
• Abóbora Kabotiá cortada em pequenos bastões: 500g
• Pimenta-do-reino em pó: ½ colher de chá 
• Alho picado: 2 dentes
• Semente de girassol torrada: 5 colheres de sopa 
• Sal à gosto

Modo de Preparo
1. Pré-aquecer o forno em temperatura média (200ºC) por 10 minutos. Em uma assadeira média, misturar a abóbora, o sal, a pimenta e o alho. Levar ao forno alto para assar por 15 minutos ou até a abóbora ficar macia.
2. No fundo da saladeira, colocar a rúcula, alface, a abóbora assada e as sementes de girassol. No momento de servir, misturar tudo com o auxílio de dois talheres para salada.

Fonte: http://www.nutricaoemfoco.com.br/ptbr/site.php?secao=receita&numg_receita=329