Sopa de quinua com tofu
Valor calórico por porção: 240 calorias.
Rendimento: 4 porções.

Ingredientes

• Cebola picada: ½ unidade média
• Alho picado: 2 dentes
• Quinua em grão: ½ xícara de chá
• Chuchu picado: 1 unidade média
• Vagem picada: ½ xícara de chá
• Cenoura picada: 1 unidade grande
• Salsa: 1 colher de sobremesa
• Água: 4 ½ xícaras de chá
• Molho inglês: 1 colher de chá
• Sal à gosto 
• Tofu picado: 1 quadrado médio

Modo de Preparo
1. Em uma panela, refogar a cebola e o alho com um fio de azeite de oliva extra virgem. Acrescentar os outros ingredientes e cozinhar por 20 minutos. Na hora de servir, colocar o tofu por cima.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br/receitas-light/sopas/sopa-quinua-tofu-617053.shtml